ഉത്സവ പറമ്പിൽ കിട്ടുന്ന അതെ രുചിയിൽ മുളക് ബജ്ജിയും ചമ്മന്തിയും || തട്ടുകട സ്റ്റൈൽ മുളക് ബജ്ജി | Chilli Bajji recipe
Chilli Bajji recipe : വളരെ രുചികമായി തയ്യാറാക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒന്നാണ് മുളക് കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുമ്പോൾ എല്ലാവർക്കും അറിയാവുന്നതാണ് എല്ലാവരുടെ ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഒന്നുതന്നെയാണ്. നമ്മൾ ഉത്സവപ്പറമ്പിൽ നിന്നെല്ലാം വാങ്ങി കഴിക്കുന്ന അതെ രുചിയിൽ മുളക് ബജി വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. പക്ഷേ ശരിയായ മാവ് കുഴക്കുകയും മുളകുകൾ തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്താൽ മാത്രമേ ബജി നല്ലതുപോലെ പുറമെ ക്രിസ്പിയും ഉൾഭാഗം നല്ല സോഫ്റ്റും ആയി മുളക് കൂടുതൽ രുചി ഉണ്ടാവുകയുള്ളു. Chilli Bajji recipe ingredients…
Chilli Bajji recipe : വളരെ രുചികമായി തയ്യാറാക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒന്നാണ് മുളക് കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുമ്പോൾ എല്ലാവർക്കും അറിയാവുന്നതാണ് എല്ലാവരുടെ ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഒന്നുതന്നെയാണ്. നമ്മൾ ഉത്സവപ്പറമ്പിൽ നിന്നെല്ലാം വാങ്ങി കഴിക്കുന്ന അതെ രുചിയിൽ മുളക് ബജി വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. പക്ഷേ ശരിയായ മാവ് കുഴക്കുകയും മുളകുകൾ തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്താൽ മാത്രമേ ബജി നല്ലതുപോലെ പുറമെ ക്രിസ്പിയും ഉൾഭാഗം നല്ല സോഫ്റ്റും ആയി മുളക് കൂടുതൽ രുചി ഉണ്ടാവുകയുള്ളു.
Chilli Bajji recipe ingredients
- bajji chilli -7
- besan -1&1/2 cups
- rice flour -2 tbsp
- chilli pdr -1/2 tsp
- asafoetida pdr -1/4 tsp
- turmeric pdr -1/2 tsp
- pinch of baking soda
- salt
- water
- oil for frying
- FOR CHAMMANTHI
- onion -1
- chilli pdr -1 tsp
- salt
- vinegar -1 tsp
- sugar -1/2 tsp
- coconut oil -2 tsp
ആദ്യം മുളകുകൾ നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. ശേഷം അവ നടുവിലൂടെ നീളത്തിൽ കീറി, അകത്തെ വിത്തുകൾ കഴിയുന്നത്ര നീക്കം ചെയ്യാം. മുളകിന്റെ എരിവ് കുറയ്ക്കാനും മാവ് നന്നായി പിടിക്കാനും ഇത് സഹായിക്കും. ഒരു പാത്രത്തിൽ കടലമാവ്, അരി മാവ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, കായപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. അതിലേക്ക് കുറച്ച് കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ച് കട്ടിയുള്ള രീതിയിൽ മാവ് തയ്യാറാക്കുക. മാവ് വളരെ ലൂസാകരുത്. മാവിന്റെ കൺസിസ്റ്റൻസി എങ്ങനെ എന്ന് വീഡിയോയിൽ പറയുന്നുണ്ട്.
മുളകിൽ നന്നായി പൊതിയാൻ പറ്റുന്ന കട്ടിയിലായിരിക്കണം. വേണമെങ്കിൽ വളരെ കുറച്ച് എണ്ണ ചേർത്താൽ ബജി കൂടുതൽ ക്രിസ്പിയാകും. തയ്യാറാക്കിയ മുളകുകൾ മാവിൽ നന്നായി മുക്കി എല്ലാ വശത്തും ഒപ്പിയെടുക്കുക. ശേഷം ചൂടായ എണ്ണയിൽ ഓരോന്നായി ഇടുക. മീഡിയം തീയിൽ രണ്ട് വശവും ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുക. അധിക എണ്ണ ഒഴിവാക്കാൻ ടിഷ്യൂ പേപ്പറിൽ മാറ്റിവയ്ക്കാം. ഇതിനൊപ്പം തക്കാളി ചട്ണിയോ പച്ച ചട്ണിയോ ഉണ്ടെങ്കിൽ രുചി ഇരട്ടിയാകും. ചൂടോടെ വിളമ്പുന്ന മുളക് ബജി മഴക്കാലത്തോ വൈകുന്നേര ചായക്കൊപ്പമോ കഴിക്കാൻ വളരെ നല്ലതാണ് Chilli Bajji recipe Video Credit :
Kannur kitchen
