Paneer Butter Masala Recipe : വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതും കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുമായ ഒരു വിഭവമാണ് പനീർ ബട്ടർ മസാല. ചപ്പാത്തി, നാൻ, പൊറോട്ട, റൊട്ടി, പത്തിരി, ഫ്രൈഡ് റൈസ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പമൊക്കെ വിളമ്പാൻ കഴിയുന്ന ഈ കറി നമുക്ക് എളുപ്പത്തിൽ തന്നെ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയെടുക്കുവാൻ സാധിക്കുന്നതാണ്. സാധാരണയായി ഹോട്ടലുകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങി കഴിക്കുന്ന ഈ വിഭവം വളരെ ലളിതമായി വീട്ടിലും തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെ എന്ന് പരിചയപ്പെട്ടാലോ..

Paneer Butter Masala Recipe Ingredients:

For Paneer Marinade:
250g paneer, cut into cubes
1/2 cup yogurt
1 teaspoon ginger-garlic paste
1/2 teaspoon red chili powder
1/2 teaspoon turmeric powder
Salt to taste
For Curry:
2 tablespoons butter
1 tablespoon oil
1 onion, finely chopped
2 tomatoes, pureed
1 teaspoon ginger-garlic paste
1/2 teaspoon cumin powder
1/2 teaspoon coriander powder
1/4 teaspoon turmeric powder
1/2 teaspoon red chili powder (adjust to taste)
1/2 teaspoon garam masala
1/2 cup cashew nuts, soaked in warm water
1/2 cup heavy cream
Salt to taste
1 tablespoon honey or sugar (optional, to balance acidity)
Fresh coriander leaves for garnish

ആദ്യം പനീർ ചെറിയ ക്യൂബ് കഷ്ണങ്ങളായി മുറിച്ചെടുക്കുക. പനീർ കൂടുതൽ മൃദുവാകാൻ ചെറുചൂടുവെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് സമയം ഇട്ടുവെക്കാം. ശേഷം ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വെച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ ആവശ്യത്തിന് ബട്ടർ ചേർക്കുക. അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ സവാളയും കുറച്ച് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റിയെടുക്കണം. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, തക്കാളി, കശുവണ്ടി എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും വഴറ്റുക. തക്കാളി നന്നായി വെന്തതിനുശേഷം കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാല, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് തുടങ്ങിയ മസാലപ്പൊടികൾ ചേർക്കാം. മസാലയുടെ പച്ചമണം മാറി നല്ല സുഗന്ധം വരുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ വഴറ്റുക. ഈ മിശ്രിതം തണുത്തശേഷം മിക്സിയിൽ അരച്ച് പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുക.

അടുത്തതായി അതേ പാൻ വീണ്ടും അടുപ്പിൽ വെച്ച് കുറച്ച് ബട്ടർ ചേർക്കുക. വേണമെങ്കിൽ പനീർ കഷ്ണങ്ങൾ അല്പം വറുത്തെടുത്ത് മാറ്റിവെക്കാം. പനീർ അധികനേരം വറുത്താൽ കട്ടിയാകാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ നേരിയ നിറം മാറുന്നതുവരെ മാത്രം ചൂടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ശേഷം പാനിലേക്ക് തയ്യാറാക്കിയ മസാല പേസ്റ്റ് ഒഴിച്ച് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർക്കുക. ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി മൂടിവെച്ച് കുറച്ച് സമയം വേവിക്കണം. ഗ്രേവി നന്നായി തിളച്ച് കുറുകി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് വറുത്തുവെച്ച പനീർ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കുക. തുടർന്ന് ആവശ്യത്തിന് ഫ്രഷ് ക്രീം, ഒരു ചെറിയ കഷണം ബട്ടർ, കസൂരി മേത്തി എന്നിവ ചേർത്ത് പതുക്കെ ഇളക്കുക. ക്രീം ചേർത്തതിനുശേഷം അധികം ശക്തമായ തീയിൽ വേവിക്കാതെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ കുറച്ച് സമയം മാത്രം ചൂടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അവസാനം മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് മുകളിൽ വിതറി അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റാം. കൂടുതൽ വിശദമായ വീഡിയോയിൽ കാണാം. വീഡിയോ ഇഷ്ടപ്പെട്ടാൽ ലൈക്ക് ചെയ്യാനും ഷെയർ ചെയ്യാനും ചാനൽ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യാനും മറക്കരുത്. Paneer Butter Masala Recipe Video Credit :
Chinnu’s Cherrypicks