ഇത്രയും രുചിയും മണവും ഉള്ള സാമ്പാർ പൗഡർ കടയിൽ വാങ്ങാൻ കിട്ടില്ല; അടിപൊളി രുചിയിലും മണത്തിലും സാമ്പാർ പൊടി വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാം

Homemade Sambar Powder : നല്ല രുചികരമായ ഹോം മെയ്ഡ് സാമ്പാർ പൗഡർ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. ഹോം മെയ്ഡ് സാമ്പാർ പൗഡർ ഉപയോഗിച്ച് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാൻ പറ്റുന്ന രുചികരമായ ഒരു സാമ്പാർ എല്ലാവർക്കും ഒരുപാട് ഇഷ്ടമാകും. വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തന്നെ സാംബാർ പൊടി തയ്യാറാക്കാവുന്നതാണ്. ദക്ഷിണേന്ത്യക്കാരുടെ ഒരു പ്രധാന വിഭവമാണ് സാമ്പാർ. എന്നാൽ വറുത്തരച്ച് സാമ്പാർ തയ്യാറാക്കി വരുന്ന ബുദ്ധിമുട്ട് ഓർത്ത് പലരും സാമ്പാർ പൊടികളെ ആശ്രയിക്കാറാണ് പതിവ്. വീട്ടിൽ തന്നെ സാമ്പാർ പൊടി തയ്യാറാക്കാവുന്നതേയുള്ളു. ഇത്തരത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന കൂട്ട് 45 ദിവസത്തോളം വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിലാക്കി സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്.

Homemade Sambar Powder Ingredients

1 cup =240 ml
Coriander seeds -1/2 cup
chana dal -1/4 cup
parboiled rice -1 tbsp
urad dal -1/2 tbsp
fenugreek seeds -1/2 tbsp
dry red chillies -1/2 cup
Curry leaves -1/4 cup
Asafoetida powder -1 tsp

സാമ്പാര്പൊടി എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെ എന്ന് പരിചയപ്പെട്ടാലോ.. ഇതിനായി ചേരുവകളെല്ലാം ആദ്യം നമുക്ക് നല്ലപോലെ ഒന്ന് വറുത്തെടുക്കണം. അത് മാറ്റിവെച്ചതിനുശേഷം അടുത്തതായി തിരിച്ചുവന്ന മുളക് നല്ലപോലെ വാർത്തെടുത്ത് മാറ്റിവയ്ക്കണം. അതിലേക്ക് മല്ലി നല്ലപോലെ ചേർത്തു കൊടുക്കണം. മല്ലി കുറഞ്ഞ തീയിൽ ഇളം തവിട്ടുനിറം വരെ വറുത്തെടുക്കുക. അത് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. അതേ പാനിൽ തുവര പരിപ്പ്, ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്, കടല പരിപ്പ്, പച്ചരി എന്നിവ ചേർക്കുക. പരിപ്പ് നന്നായി വറുക്കുന്നതുവരെ റോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. അത് പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. ഇതേ പാനിലേക്ക് കായവും അര ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിച്ച് എടുക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.

മുളകും കറിവേപ്പിലയും വെവ്വേറെ വറുത്ത് പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്ത് അതേ പാനിൽ മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് നേരം വഴറ്റുക. അത് നന്നായിട്ട് വറുത്തെടുത്ത ശേഷം കായപ്പൊടിയും കൂടെ ചേർത്ത് വറുത്തെടുക്കണം. അതിലേക്ക് നമുക്ക് കറിവേപ്പില കൂടെ ചേർത്തു കൊടുത്തെടുക്കണം. എല്ലാം നന്നായി തണുക്കുമ്പോൾ, ഒരു മിക്സി ജാറിലേക്ക് മാറ്റി ഒരു നല്ല പൊടിയിലേക്ക് അരച്ചെടുക്കുക. പൊടിക്കാൻ പൾസ് ബട്ടൺ ഉപയോഗിക്കുക. പൊടിക്കുമ്പോൾ പൊടി ചൂടാകുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. പൊടി നന്നായി തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഈ പൊടി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ സാമ്പാർ ഉണ്ടാക്കാം. Homemade Sambar Powder Video Credit :
Kannur kitchen