Taste Mate

Category: Kitchen Tips

  • കപ്പ ഉണക്കാതെ വർഷങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം.!! ഇങ്ങനെ സൂക്ഷിച്ചാൽ എത്രകാലം വേണമെങ്കിലും ഫ്രഷായി ഉപയോഗിയ്ക്കാം | Tapioca Easy Storing

    കപ്പ ഉണക്കാതെ വർഷങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം.!! ഇങ്ങനെ സൂക്ഷിച്ചാൽ എത്രകാലം വേണമെങ്കിലും ഫ്രഷായി ഉപയോഗിയ്ക്കാം | Tapioca Easy Storing

    Tapioca Easy Storing : കപ്പ ഉപയോഗിച്ച് പല വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നവരാണ് നമ്മൾ മലയാളികൾ. മലയാളികളുടെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണം എന്ന് തന്നെ ഇതിനെ പറയാവുന്നതാണ്. കപ്പ സീസൺ തുടങ്ങിയാൽ പിന്നെ ഇടയ്ക്കിടെ ഇത് വാങ്ങി കഴിക്കുന്നവരായിരിക്കും നമ്മളിൽ ഒട്ടുമിക്ക ആളുകളും. എന്നാൽ പുറം രാജ്യങ്ങളിലും മറ്റും ജീവിക്കുന്നവർക്ക് എപ്പോഴും കപ്പ ലഭിക്കണമെന്നില്ല. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ കപ്പ ലഭിക്കുമ്പോൾ അത് കഴുകി വൃത്തിയാക്കി സൂക്ഷിച്ച് വെക്കുകയാണെങ്കിൽ പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കാൻ സാധിക്കുന്നതാണ്. അത്തരത്തിൽ പരീക്ഷിച്ച് നോക്കാവുന്ന ചില കിടിലൻ മാർഗ്ഗങ്ങൾ വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം.

    ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസത്തേക്ക് മാത്രമാണ് കപ്പ കേടാകാതെ സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് എങ്കിൽ അതിനായി ഒരുപാട് കാര്യങ്ങൾ ഒന്നും ചെയ്യേണ്ടതില്ല. സാധാരണ നമ്മൾ എങ്ങനെയാണോ കപ്പ തൊലി കളഞ്ഞ് വൃത്തിയാക്കി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചെടുക്കുന്നത് അതേ രീതിയിൽ ആക്കി എടുക്കുക. അതിനുശേഷം കപ്പ മുങ്ങിക്കിടക്കാൻ ആവശ്യമായ അത്രയും വെള്ളമൊഴിച്ച് ഒരു പാത്രം ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച ശേഷം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കാവുന്നതാണ്. എപ്പോഴാണോ കപ്പ ആവശ്യമായിട്ടുള്ളത് ആ ഒരു സമയത്ത് വെള്ളം മുഴുവൻ ഊറ്റി കളഞ്ഞ ശേഷം കപ്പ ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്.

    കപ്പ കേടാകാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന മറ്റൊരു രീതിയാണ് സിപ്പ് ലോക്ക് കവർ ഉപയോഗിക്കുക എന്നത്. അതിനായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയെടുത്ത കപ്പ വെള്ളം മുഴുവൻ അരിച്ച് കളഞ്ഞശേഷം ഒരു സിപ്പ് ലോക്ക് കവറിൽ ഇട്ട് സ്റ്റോർ ചെയ്യുക. സിപ്പ് ലോക്ക് കവർ ഫ്രിഡ്ജിലെ ഫ്രീസറിൽ ആണ് സൂക്ഷിക്കേണ്ടത്. ഈയൊരു രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന കപ്പ ആഴ്ചകളോളം കേടാകാതെ ഉപയോഗിക്കാൻ സാധിക്കുന്നതാണ്.

    കൂടുതൽ കാലത്തേക്കാണ് കപ്പ സ്റ്റോർ ചെയ്ത് വയ്ക്കുന്നത് എങ്കിൽ, നല്ലതുപോലെ കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇളം ചൂട് വെള്ളവും, പഞ്ചസാരയും, ഉപ്പും ഇട്ട ശേഷം അതിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. കുറച്ച് നേരം ഈയൊരു രീതിയിൽ കപ്പ സ്റ്റോർ ചെയ്ത ശേഷം വെള്ളം മുഴുവൻ ഊറ്റിക്കളഞ്ഞ് ഒട്ടും നനവില്ലാത്ത ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കിയെടുത്ത ശേഷം ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്. ഈയൊരു രീതികളെല്ലാം ഉപയോഗപ്പെടുത്തി കപ്പ എത്ര ദിവസം വേണമെങ്കിലും കേടാകാതെ സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. കൂടുതൽ മനസ്സിലാക്കാനായി വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്. Tapioca Easy Storing Video Credit : Resmees Curry World

    Tapioca Easy Storing

    Storing Raw Tapioca Pearls

    • Air-tight container: Store in an airtight container to prevent moisture absorption.
    • Cool, dry place: Keep in a cool, dry place, away from direct sunlight.
    • Check for moisture: Ensure the container is completely dry before storing to prevent mold growth.

    Storing Cooked Tapioca

    • Refrigerate: Store cooked tapioca in an airtight container in the refrigerator for up to 3-4 days.
    • Freeze: Freeze cooked tapioca for up to 2-3 months. Reheat or thaw as needed.

    Tips

    • Use desiccant packets: Add desiccant packets to the container to absorb excess moisture.
    • Label and date: Label the container with the date and contents for easy identification.
    • Check for spoilage: Regularly check stored tapioca for signs of spoilage, such as mold or unpleasant odors.
  • മല്ലി പൊടിക്കുമ്പോൾ ഇതു 2 ഉം ചേർക്കൂ വേറെ ലെവൽ രുചി കറിക്ക് കിട്ടും | Secret Coriander Powder making

    മല്ലി പൊടിക്കുമ്പോൾ ഇതു 2 ഉം ചേർക്കൂ വേറെ ലെവൽ രുചി കറിക്ക് കിട്ടും | Secret Coriander Powder making

    Secret Coriander Powder making : കറികളുടെ രുചി കൂട്ടാൻ നമ്മളിൽ പലരും പലവിധ മാർഗങ്ങളും പരീക്ഷിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ, എല്ലാ ചേരുവകളും ശരിയായ അളവിൽ ചേർത്തിട്ടും പ്രതീക്ഷിച്ച രുചി ലഭിക്കാത്ത സാഹചര്യം ഉണ്ടാകാറുണ്ട്. അത്തരം സമയങ്ങളിൽ പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു പ്രത്യേക മസാല പൊടി വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കി വെക്കാം. സാധാരണയായി പല വീടുകളിലും കറി തയ്യാറാക്കാൻ മുൻകൂട്ടി ഒരു മസാല പൊടി ഉണ്ടാക്കി സൂക്ഷിക്കുന്നത് പതിവാണ്.

    എന്നാൽ ആ പൊടിയിലേക്ക് കുറച്ചു അധിക ചേരുവകൾ ചേർത്ത് കൊടുത്താൽ കറികളുടെ രുചി ഇരട്ടിയാക്കാൻ കഴിയും. അത്തരത്തിൽ ഉള്ള വ്യത്യസ്തമായ ഒരു മസാലപൊടിയാണ് ഇവിടെ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നത്. ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ആദ്യം ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി, നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ പുതിനയിലകൾ ഒരു പിടി അളവിൽ ചേർക്കുക. പുതിനയില വാടിത്തുടങ്ങുമ്പോൾ മല്ലി ഒരു കപ്പ് അളവിൽ ചേർത്ത്, നല്ല മണം വരുന്നവരെ ചൂടാക്കുക. ഇതിന്റെ ¼ കപ്പ് അളവിൽ പൊട്ടുകടല ചേർത്ത് വീണ്ടും ചൂടാക്കുക.

    തുടർന്ന് കുരുമുളക് ഒരു ടീസ്പൂൺ, പെരുംജീരകം ഒരു ടീസ്പൂൺ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കി വേവിക്കുക. എല്ലാം ചൂടായി വരുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യാം. തണുത്ത ശേഷം മിക്സിയിൽ ഇട്ട് പൊടിക്കുക. ഈ മസാല പൊടി കറി ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ അല്പം ചേർത്താൽ കറിയുടെ മണവും രുചിയും ഗണ്യമായി ഉയരും. പൂർണ്ണമായും ഓർഗാനിക് ആയ ഈ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയ മസാല ചിക്കൻ കറി, ബീഫ് കറി, കടല കറി എന്നിവയിൽ ചേർത്താൽ പ്രത്യേക രുചി നൽകും. ഒരിക്കൽ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കി പരീക്ഷിച്ചാൽ അതിന്റെ വ്യത്യാസം നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തമായി അനുഭവിക്കാനാകും.

    മീൻ കറി, മുട്ട കറി, പച്ചക്കറി കറികൾ എന്നിവയിലും ഈ മസാല പൊടി ഉപയോഗിക്കാം. ഈ മസാല പൊടി ദീർഘകാലം സൂക്ഷിക്കാൻ സാധിക്കും, അതിനാൽ ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ ഉപയോഗിക്കാം. മല്ലി പൊടിക്കുമ്പോൾ പുതിനയിലയും പൊട്ടുകടലയും ചേർക്കുന്നത് കറികൾക്ക് പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു. കുരുമുളകും പെരുംജീരകവും ചേർക്കുന്നത് മസാലയ്ക്ക് മണവും രുചിയും കൂട്ടുന്നു. ഈ മസാല പൊടി വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് കൊണ്ട് കൃത്രിമ ചേരുവകൾ ഒഴിവാക്കാം, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാം. കറികൾക്ക് വേറെ ലെവൽ രുചി നൽകാൻ ഈ മസാല പൊടി പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ. Secret Coriander Powder making Video Credit : Thoufeeq Ki

    Secret Coriander Powder

    1. Wash and Dry Mint Leaves:
      Wash fresh mint leaves thoroughly and let them dry fully.
    2. Roasting:
      Heat a thick-bottomed pan.
      Add the dried mint leaves and roast gently until they begin to wilt and the aroma rises.
    3. Add Coriander Seeds:
      Add coriander seeds to the pan and roast on medium flame. Stir frequently until they turn aromatic.
    4. Add Roasted Bengal Gram:
      Once the coriander seeds are fragrant, add ¼ cup of roasted Bengal gram (pottukadala) and roast for another minute.
    5. Add Black Pepper and Fennel Seeds:
      Add 1 teaspoon black pepper and 1 teaspoon fennel seeds. Continue roasting until all spices release aroma and are nicely heated but not burnt.
    6. Cool Down:
      Switch off the heat. Transfer all roasted ingredients to a plate. Allow them to cool completely.
    7. Grinding:
      Once cooled, put all the roasted ingredients into a mixer grinder.
      Grind to a fine powder.
    8. Storage:
      Transfer the masala powder to an airtight container.
      Store in a cool, dry place.
  • ചക്കയും മാങ്ങയും ഒട്ടും രുചി പോകാതെ വര്ഷങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം; ഈ സൂത്രം ചെയ്‌താൽ മതി | Raw Jackfruit and Mango storing

    ചക്കയും മാങ്ങയും ഒട്ടും രുചി പോകാതെ വര്ഷങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം; ഈ സൂത്രം ചെയ്‌താൽ മതി | Raw Jackfruit and Mango storing

    Raw Jackfruit and Mango storing : ചക്കയും മാങ്ങയും സീസണിൽ ലഭിക്കുമ്പോൾ വീട്ടിൽ പലവിധ നാടൻ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന പതിവ് നമ്മുടെയെല്ലാം വീടുകളിൽ തന്നെ കാണാം. സീസൺ കഴിഞ്ഞാൽ അതേ രുചിയിലുള്ള വിഭവങ്ങൾ വീണ്ടും വേണമെന്ന് തോന്നിയാലും പഴം കിട്ടാതിരിക്കുക തന്നെയാണ് വലിയ വിഷമം, പ്രത്യേകിച്ച് വിദേശത്ത് താമസിക്കുന്നവർക്കോ നഗരങ്ങളിൽ സീസണിനു പുറത്ത് ഈ ഫലങ്ങൾ അപൂർവമായി മാത്രം ലഭിക്കുന്നവർക്കോ. ഇങ്ങനെയൊക്കെ ചിന്തിക്കുമ്പോൾ, കുറച്ച് ലളിതമായ മുൻകരുതലുകൾ എടുത്താൽ ചക്കയും മാങ്ങയും പോലെ എളുപ്പം നശിക്കുന്ന ഫലങ്ങൾ പോലും മറ്റു മാസങ്ങളിലേക്കും നീട്ടി ഉപയോഗിക്കാൻ പറ്റുമെന്നത് പലർക്കും അത്ഭുതമാകും.

    വീട്ടിൽ ഇരുന്നുകൊണ്ട് തന്നെ ചെയ്യാവുന്ന ചില എളുപ്പമുള്ള സ്റ്റെപ്പുകളിലൂടെ ഈ ഫലങ്ങൾ നല്ല അവസ്ഥയിൽ പ്രിസർവ് ചെയ്യാം എന്നതാണ് ഇവിടെ പറയുന്നത്. ആദ്യം മാങ്ങയെ കുറിച്ച് ചിന്തിക്കാം. നല്ല, കേടുപാടുകളില്ലാത്ത മാങ്ങകൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം, തോൽ കളയാതെ തന്നെ നീളത്തിൽ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചെടുക്കണം. ഒരു ഗ്ളാസ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീൽ പാത്രത്തിൽ ഏകദേശം കാൽ ഭാഗം വരെ വെള്ളം എടുത്ത് അതിലേക്ക് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പും കുറച്ച് നാരങ്ങാനീരും ചേർത്ത് നന്നായി കലക്കി ഒരു ഉപ്പുവെള്ള ദ്രാവകം തയ്യാറാക്കാം. ഈ ലായനിയിൽ മുറിച്ച മാങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ മുഴുവനും മുക്കി അരമണിക്കൂർ വരെ മൂടി വച്ചാൽ, അകത്തുള്ള ചില ജലാംശവുംenzymes ഉം കുറയുകയും മാങ്ങയ്ക്കു കേടുകൂടാനുള്ള സാധ്യത കുറയുകയും ചെയ്യും.

    ഈ സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം കഷ്ണങ്ങൾ എടുത്ത് വൃത്തിയായ ഒരു തുണി അല്ലെങ്കിൽ കിച്ചൺ ടിഷ്യുവുപയോഗിച്ച് പൂർണ്ണമായി ഉണങ്ങുന്നവരെ നന്നായി തുടച്ച് വൃത്തിയാക്കണം; ഒരുതുള്ളി വെള്ളം പോലും അവശേഷിക്കരുത്. പിന്നീട് ഈ കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു സിപ്പ്-ലോക്ക് കവറിലോ എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്‌നറിലോ നിറച്ച് ഫ്രിഡ്ജിലോ ഫ്രീസറിലോ സൂക്ഷിച്ചാൽ, നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന കാലത്തേക്കും അവ കേടുകൂടാതെ വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കാം. ഇതേ രീതിയിൽ തന്നെ പച്ച ചക്കയും വളരെ നാളത്തേക്ക് പ്രിസർവ് ചെയ്ത് വയ്ക്കാൻ സാധിക്കും. ആദ്യം ചക്ക തുറന്ന് ചുളകൾ എല്ലാം പ്രത്യേകം വേർതിരിച്ച് എടുക്കണം; അവയിൽ നിന്നു കുരുവും, പിടിപ്പുള്ള ചകിണിയും നീക്കം കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കും.

    ഈ ചുള കഷ്ണങ്ങൾക്ക് അല്പം ഉപ്പു ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് നന്നായി കലക്കി, എല്ലായിടത്തും സമമായി ഉപ്പ് പിടിക്കാൻ സഹായിക്കണം. ഇനി ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മുക്കാൽ ഭാഗം വരെ വെള്ളം എടുത്ത് അതിനെ തിളപ്പിക്കണം; വെള്ളം നന്നായി കുതിർന്ന ശേഷം അടുപ്പ് ഓഫാക്കി ചുള കഷ്ണങ്ങൾ അതിലേക്ക് ഇട്ടു ചില മിനിറ്റുകൾ ഇളക്കി മുക്കി വെയ്ക്കുക.. കുറച്ച് നേരം കഴിഞ്ഞ് ഈ കഷ്ണങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് എടുത്ത് പൂർണ്ണമായി വറ്റിച്ചതിന് ശേഷം സിപ്പ്-ലോക്ക് കവറിലാക്കി ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ, ചക്ക സീസൺ കഴിഞ്ഞിട്ടും ആവശ്യത്തോളം എടുത്ത് ഉപയോഗിക്കാൻ സാധിക്കും. ഇങ്ങനെയുള്ള രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൊണ്ട്, സ്വന്തം വീട്ടുവളപ്പിലെ ചക്കയും മാങ്ങയും ഒരു ചെറിയ സമയപരിധിക്കുള്ളിൽ പാഴാകാതെ, മൂല്യവർധിത രീതിയിലാക്കി സീസൺ മാറിയ ശേഷവും ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുമെന്നതാണ് വലിയ ഗുണം. പുറത്തു രാജ്യങ്ങളിൽ താമസിക്കുന്നവർ നാട്ടിലെത്തുന്ന കാലത്ത് ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ പാക്കറ്റുകൾ കൊണ്ട് പോയാൽ, പല മാസം കഴിഞ്ഞിട്ടും നാട്ടിൻ രുചി വിഭവങ്ങൾ അവിടെയും പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. Raw Jackfruit and Mango storing Video Credit : Sabeena’s Magic Kitchen

    Store Raw Jackfruit and Mango

    Short-Term/Fridge:

    • Remove pods from the raw jackfruit and separate seeds if not needed.
    • Place cleaned pods in an airtight container or ziplock bag.
    • Store in the refrigerator up to 7 days for ripe or 3–4 days for raw slices.

    Freezing for Months:

    • Place jackfruit pods (or raw chunks) in a single layer on a tray; freeze until firm.
    • Transfer to freezer bags, remove excess air, and label.

    Store in freezer 6–8 months; for longer shelf life, vacuum seal before freezing.

    Brining for Year-Round Storage:

    • Cut raw jackfruit into pieces and pack into sterilized jars.
    • Fill with brine (boiled water, salt, lemon juice) and seal tight.
    • Store jars in a cool place—jackfruit stored like this can last all year and even outside the fridge.

    Drying or Freeze-Drying:

    • Blanch, then sun or oven dry pieces until crisp and store in airtight container up to several months.
    • Freeze-dried jackfruit (freeze-dryer needed) can last for years on the shelf.

    Mango Storage

    • Refrigerate Whole Ripe Mangoes:
      • Store in vegetable crisper up to 5–7 days.
    • Freezing Slices:
      • Slice mango, remove seed, spread pieces on a tray and freeze until firm.
      • Pack into freezer-safe bags, remove excess air, and freeze up to 6 months.
    • Mango Pickle or Jam:
      • Raw mangoes can be preserved as pickles or jams in sterilized bottles for months.
    • Brining/Drying Slices:
      • Salt raw mango slices and dry/sun them; store airtight and use for curries or pickles.
  • സാമ്പാർ, തോരൻ, ചിക്കൻ കറിയിൽ ഉപ്പ് കൂടിയോ വിഷമിക്കേണ്ട, ഈ സിമ്പിൾ കാര്യം ചെയ്‌താൽ മതി | To Reduce Excess Salt

    സാമ്പാർ, തോരൻ, ചിക്കൻ കറിയിൽ ഉപ്പ് കൂടിയോ വിഷമിക്കേണ്ട, ഈ സിമ്പിൾ കാര്യം ചെയ്‌താൽ മതി | To Reduce Excess Salt

    To Reduce Excess Salt : അടുക്കളയിൽ തിരക്കിട്ട് പാചകം ചെയ്തുകൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ മിക്കപ്പോഴും സംഭവിക്കുന്ന ഒരു കാര്യമാണ് കറികളിൽ ഉപ്പിന്റെ അളവ് കൂടിപ്പോകുന്നത്. പലപ്പോഴും കറിയിൽ ഉപ്പിട്ടിട്ടില്ല എന്ന് ഓർമ്മയിൽ രണ്ടു തവണയെല്ലാം ഇടുമ്പോഴാണ് ഇത്തരത്തിൽ കൂടുതൽ അളവിലുള്ള ഉപ്പ് കറികളിൽ ഉണ്ടാകാറുള്ളത്. പലപ്പോഴും ഇത്തരത്തിൽ ഉപ്പു കൂടിയ കറികൾ കളയേണ്ടി വരാറും ഉണ്ട്. അത്തരം സന്ദർഭങ്ങളിൽ തീർച്ചയായും പരീക്ഷിച്ചു നോക്കാവുന്ന കുറച്ച് കിടിലൻ ടിപ്പുകൾ വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം.

    സാമ്പാർ, ചിക്കൻ കറി, ബീഫ് പോലുള്ള കറികൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോഴാണ് ഉപ്പ് കൂടുതലായത് എങ്കിൽ ഏറ്റവും എളുപ്പത്തിൽ ചെയ്യാവുന്ന ഒരു കാര്യം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പുഴുങ്ങി ചേർക്കുക എന്നതാണ്. എന്നാൽ സാധാരണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേവിക്കുന്ന രീതിയിൽ ഇത് കൂടുതലായി പൊടിഞ്ഞു പോകേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മീഡിയം സൈസിൽ ഉള്ള കഷ്ണങ്ങളായി അരിഞ്ഞെടുത്ത് ഒന്ന് ചൂടാക്കിയ ശേഷം ആവശ്യമുള്ള കറിയിലേക്ക് ചേർത്ത് ഒരു തവണകൂടി തിളപ്പിക്കുക. കറിയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ അത് കറിയോടൊപ്പം ചേർക്കുകയോ അതല്ലെങ്കിൽ കുറച്ചു വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി ഇട്ട് ആവശ്യം കഴിഞ്ഞാൽ എടുത്ത് മാറ്റുകയോ ചെയ്യാവുന്നതാണ്.

    മറ്റൊരു രീതി തേങ്ങാപ്പാൽ ഒഴിക്കുന്നതാണ്. കറികളിലെ ഉപ്പിന്റെ അംശം കുറയ്ക്കാനായി ഒരു ഗ്ലാസ് അളവിൽ തേങ്ങാപ്പാൽ കൂടി കറിയിലേക്ക് ചേർത്ത് ഒന്ന് മിക്സ് ചെയ്ത് എടുക്കുക. ഇത്തരത്തിൽ ചിക്കൻ കറി, ബീഫ് കറി എന്നിവയിലെല്ലാം ഉണ്ടാകുന്ന ഉപ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാനായി സാധിക്കും. അതല്ലെങ്കിൽ അൽപ്പം തേങ്ങാപ്പീര ചേർത്തു കൊടുക്കുകയോ, അതല്ലെങ്കിൽ സാമ്പാർ പോലുള്ള കറികളിൽ കുറച്ചുകൂടി പുളി ചേർത്തു കൊടുക്കുകയോ ചെയ്യാവുന്നതാണ്. കൂടുതൽ പുളി ഇഷ്ടമല്ലാത്തവർക്ക് ഒരു തക്കാളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ശേഷം കറിയിലേക്ക് ചേർത്തു കൊടുത്തും ഉപ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാനായി സാധിക്കും. തൈര് ചേർക്കുന്നതും ഉപ്പ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ തൈര് കറിയിൽ ചേർത്ത് അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിച്ചെടുക്കുന്നതും ഉപ്പ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.

    ചോറ് കിഴി കെട്ടി കറിയിൽ ഇടുന്നതും ഉപ്പ് വലിച്ചെടുക്കാൻ സഹായിക്കും. ഗോതമ്പുപൊടി ഉരുളകാക്കി കറിയിൽ ഇട്ട് തിളപ്പിച്ച ശേഷം എടുത്തുമാറ്റുന്നതും ഉപ്പ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. ഇത്തരം കൂടുതൽ ഉപകാരപ്രദമായ ടിപ്പുകൾക്കായി വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്. ഉപ്പ് കൂടിയ കറികൾ കളയാതെ തന്നെ ഈ വിദ്യകൾ ഉപയോഗിച്ച് രക്ഷിക്കാം. ഓരോ കറിയുടെയും സ്വഭാവത്തിനനുസരിച്ച് ഈ ടിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. തോരൻ, പലഹാരങ്ങൾ, ഫ്രൈ തുടങ്ങിയവയിലും ഈ വിദ്യകൾ പ്രയോഗിക്കാം. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉപ്പ് കൂടിയാൽ വിഷമിക്കേണ്ട, ഈ ടിപ്പുകൾ പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ. കറിയിൽ ഉപ്പ് കൂടിയാൽ പരിഹാരമുണ്ട്, ഈ വിദ്യകൾ ഓർത്തിരിക്കാം. To Reduce Excess Salt Video Credit : Grandmother Tips

    Easy Tips to Reduce Excess Salt

    • Add raw potato slices or chunks; boil 10 minutes, discard—they soak up salt.
    • Drop chapati dough balls; simmer 5 minutes, remove for neutral taste.
    • Stir in yogurt, coconut milk, or cream to dilute in curries.
    • Cook extra unsalted onion-tomato gravy; mix in to mellow saltiness.
    • For dal/soup, add lemon juice or sugar sparingly.
    • Taste midway; add salt gradually with fingers for control.

    1. Dilute the Dish

    • Add extra water, unsalted broth, or unsalted ingredients to increase the volume and distribute the salt.

    2. Use Absorbing Ingredients

    • Place peeled potato halves or a dough ball into soups, gravies, or curries and simmer for a while—they will absorb some excess salt. Remove them before serving.
    • Add extra vegetables, rice, or starchy ingredients to help soak up salt.

    3. Add Acidic Elements

    • Mix in lemon juice, vinegar, or tomato puree; acids balance and mask saltiness, making the dish taste milder.

    4. Incorporate Dairy

    • Add a spoonful of yogurt, malai (cream), or coconut milk to salty dishes, especially curries and gravies.

    5. Use a Touch of Sugar

    • For dishes only slightly over-salted, add a pinch of sugar or honey to balance the flavor.

    6. Increase Quantity

    • If possible, make more of the dish (increase size by adding unsalted ingredients) to balance the salt in the larger batch.
  • ദോശക്കല്ലിൽ ദോശ ഒട്ടിപിടിക്കുന്നുണ്ടോ? എങ്കിൽ ഇങ്ങനെ ഒന്ന് ചെയ്തു നോക്കൂ | Dosa Tawa Seasoning

    ദോശക്കല്ലിൽ ദോശ ഒട്ടിപിടിക്കുന്നുണ്ടോ? എങ്കിൽ ഇങ്ങനെ ഒന്ന് ചെയ്തു നോക്കൂ | Dosa Tawa Seasoning

    Dosa Tawa Seasoning : നമുക്ക് എല്ലാ ദിവസവും അല്ലെങ്കിൽ ഒരാഴ്ചയിൽ ഒരിക്കൽ എങ്കിലും ഉപയോഗിക്കുന്നത് ദോശമാവ് തന്നെയായിരിക്കും. നമുക്ക് ഇഡലി ഉണ്ടാക്കുന്നതായാലും ദോശ ഉണ്ടാക്കുന്നതായാലും മലയാളികളുടെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട ഒന്നാണ് അത്. ഒരു ദോശ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ മിക്കവരെയും അലട്ടുന്ന ഒരു കാര്യം ദോശക്കല്ലിൽ നിന്നും ദോശ ഇളകി വരുന്നുണ്ടോ എന്നതാണ്. അല്ല എന്നുണ്ടെങ്കിൽ അതിനു ആയിട്ടുള്ള ഒരു പരിഹാര മാർഗ്ഗം അറിഞ്ഞിരിക്കണം. അങ്ങനെയൊക്കെയുള്ള പല കാര്യങ്ങളാണ് നമ്മൾ ശ്രദ്ധിക്കാനുള്ളത്.

    ദോശക്കല്ല് നിന്ന് ദോശ ഇളകി വരാതിരിക്കുമ്പോൾ നമുക്ക് ചെയ്യേണ്ട കുറച്ചു കാര്യങ്ങൾ ഇത്രയൊക്കെയാണ്. ഒന്നാമതായി ദോശക്കല്ലിൽ നല്ലെണ്ണ തന്നെ തടവി കൊടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. നല്ലെണ്ണ തടവുമ്പോൾ ദോശ ഒരിക്കലും വിട്ട് വരാതിരിക്കില്ല. അത്രയും മാറ്റമാണ് ദോശക്കല്ലിനും ഉണ്ടാകുന്നത്. അടുത്തതായി ദോശക്കല്ലിലേക്ക് നമ്മൾ സവാള കട്ട് ചെയ്ത് തേച്ചുകൊടുത്തു ദോശ പെട്ടെന്ന് ഇളകി വരാനുള്ള സൂത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. അതുപോലെ തന്നെ ഉരുളക്കിഴങ്ങും കട്ട് ചെയ്തു ഉരച്ചു കൊടുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ ദോശക്കല്ല് മയപ്പെട്ട് കിട്ടും എന്നൊക്കെ പറയും.

    ഇത് ദോശക്കല്ലിനെ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് ആക്കി മാറ്റാൻ സഹായിക്കുന്നു. എന്നാൽ കഴിഞ്ഞിട്ട് നമ്മൾ പുളി ചേർത്തിട്ടാണ് ഇനി അടുത്തതായി ദോശക്കല്ല് പാകം ചെയ്യാൻ ആയിട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. അതിനായിട്ട് പുളി നമുക്ക് കുറച്ചൊന്ന് വെള്ളത്തിലിട്ടതിനുശേഷം നന്നായിട്ട് അതൊന്ന് കുതിർന്നുകഴിയുമ്പോൾ ആ പുളി കൊണ്ട് നല്ലപോലെ ദോശക്കല്ല് ഉരസുക. അതിനുശേഷം തയ്യാറാക്കി എടുക്കാവുന്നതാണ്. ഇങ്ങനെ ചേർത്ത് കഴിഞ്ഞതിനു ശേഷം ഒന്ന് കല്ല് കഴുകി കഴിഞ്ഞാൽ ദോശ നല്ല മയത്തിൽ വരും എന്നാണ് പറയുന്നത്. ഇനി നമുക്ക് അതുപോലെ ഒന്ന് ട്രൈ ചെയ്തു നോക്കാവുന്നതാണ്.

    എല്ലാവർക്കും ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട ദോശ നല്ല ക്രിസ്പി ആയിട്ട് നല്ല നൈസ് ആയിട്ട് കിട്ടണമെങ്കിൽ ഇതുപോലെ ദോശക്കല്ല് നന്നായി സീസണിങ് ചെയ്തു തന്നെ ആവണം. ഒരു ദോശ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായിട്ട് നമുക്ക് കുറച്ചു കാര്യങ്ങൾ മാത്രം ശ്രദ്ധിച്ചാൽ മതി. ദോശക്കല്ലിൽ ഇളകി വരുന്നില്ല എന്ന് ഒറ്റ കാരണം കൊണ്ട് ദോശ ഉണ്ടാക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആൾക്കാരുണ്ട്. ഇതുപോലുള്ള പരാതികൾ ഇനി ഉണ്ടാവുകയില്ല. ഇനി നമുക്ക് ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കി എടുക്കാൻ സാധിക്കുന്നതാണ്. Dosa Tawa Seasoning Video Credit : THASLIS WONDERLAND

    Cooking Tips:

    1. Preheat Before Use:
      • Always preheat the dosa tawa before cooking. This helps in even heat distribution and prevents sticking.
    2. Use Adequate Oil:
      • Use enough oil or  ghee while cooking dosas to prevent sticking and enhance flavor. Gradually, as the tawa gets seasoned, you may need less oil.
    3. Avoid High Heat:
      • Avoid cooking on extremely high heat as it can damage the seasoning. Medium to medium-high heat is usually sufficient for dosa preparation.

    Storage Tips:

    1. Store in a Dry Place:
      • After cleaning, store the dosa tawa in a dry place to prevent moisture and rusting.
    2. Use Paper Towels or Cloth:
      • Place a paper towel or a clean cloth between stacked dosa tawas to prevent scratches and damage to the seasoning.
    3. Inspect for Rust:
      • Regularly inspect the dosa tawa for any signs of rust. If you notice rust, gently scrub it off, re-season the tawa, and follow the maintenance tips.
  • ഓണം ഇങ്ങെത്തി ഇപ്പോൾ തന്നെ ഉണ്ടാക്കി സൂക്ഷിച്ചോളൂ ഈ കിടിലൻ ഗ്രേവി മതി – ഇനി എല്ലാ കറികളും ഈസിയായി ഉണ്ടാക്കാം | Instant Gravy Recipe

    ഓണം ഇങ്ങെത്തി ഇപ്പോൾ തന്നെ ഉണ്ടാക്കി സൂക്ഷിച്ചോളൂ ഈ കിടിലൻ ഗ്രേവി മതി – ഇനി എല്ലാ കറികളും ഈസിയായി ഉണ്ടാക്കാം | Instant Gravy Recipe

    Instant Gravy Recipe : ഏതൊരു കറിയും ഇനി എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം അതിനാണ് ഈ ടേസ്റ്റി ഗ്രേവി റെസിപ്പി തയ്യാറാകുന്നത്. വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് ഈ റെസിപ്പി പരീക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. ഇനി എങ്ങനെ ഈ ഇൻസ്റ്റന്റ് ഗ്രേവി റെസിപ്പി തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നോക്കാം. ആദ്യം തന്നെ ഒരു ചെറിയ ചട്ടി ചൂടാക്കുക. എന്നിട്ട് അതിലേക്ക് ഒരു കപ്പ് അളവിൽ മല്ലി ചേർക്കുക. പിന്നീട് ഒരു വലിയ തേങ്ങ മിക്സിയിൽ ഇട്ട് പൊടിച്ചെടുത്തത് ചേർക്കുക. എല്ലാംകൂടി ഒന്ന് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ശേഷം ഒരു വലിയ തണ്ട് കറിവേപ്പില ചേർക്കുക.

    Instant gravy recipe Ingredients

    • Coriander seeds – 1 cup
    • Grated coconut (from 1 large coconut, dry-ground)
    • Curry leaves – 1 large stalk
    • Black pepper – 3 tablespoons
    • Dried red chillies – 30 grams
    • Coconut oil – as needed
    • Turmeric powder – ½ tablespoon
    • Kashmiri chilli powder – 2 tablespoons

    എന്നിട്ട് നേരത്തെ ചേർത്ത പൊടിച്ചെടുത്ത തേങ്ങയുടെ വെള്ളം വറ്റിയാൽ മൂന്ന് സ്പൂൺ അളവിൽ കുരുമുളക് ചേർക്കാം. പിന്നീട് വീണ്ടും ഒന്ന് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം 30 ഗ്രാം അളവിൽ വറ്റൽ മുളക് ചേർക്കാം. വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കൊടുക്കുക. നന്നായി ഒന്ന് എല്ലാംകൂടി ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് നന്നായി മൊരിഞ്ഞതിന് ശേഷം 1 അര ടേബിൾ സ്പൂൺ അളവിൽ മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർക്കുക. ഫ്ലെയിം ഓഫ് ആക്കിയതിന് ശേഷം 2 സ്പൂൺ അളവിൽ കാശ്മീരി മുളക്പ്പൊടിയും ചേർക്കുക. എന്നിട്ട് എല്ലാം കൂടി മിക്സ് ചെയ്യുക.

    ചൂടാറിയതിന് ശേഷം മിക്സിയിൽ ഇതെല്ലാം കൂടി അരച്ചെടുക്കുക. ഇത്രയുമായാൽ ഇൻസ്റ്റന്റ് ഗ്രേവി തയ്യാർ. നിങ്ങൾക്ക് അരച്ചെടുത്ത ഗ്രേവി ഒരു വലിയൊരു കുപ്പിയിൽ സ്റ്റോർ ചെയ്ത് വെക്കാവുന്നതാണ്. ഇങ്ങനെ സ്റ്റോർ ചെയ്ത് വെച്ചാൽ ഇതിലെ രണ്ട് സ്പൂൺ തന്നെ ധാരാളമാണ് ഒരു കറിയിലേക്ക്. അതുപോലെ വേറെ കറികൾക്കും ഇതിൽ നിന്ന് തന്നെ എടുക്കാവുന്നതാണ്. കൂടാതെ ഇനി കറികൾക്കെല്ലാം വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തന്നെ നല്ല കൊഴുപ്പേറിയ ഗ്രേവി ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാവുന്നതാണ്. മൊത്തത്തിൽ നല്ല കൊതിയൂറുന്ന രീതിയിൽ തന്നെയാണ് ഈ ഒരു റെസിപ്പി തയ്യാറാക്കിയത്. അതുപോലെ ടേസ്റ്റി ഗ്രേവി റെസിപ്പി പരീക്ഷിക്കേണ്ടവർക്ക് ഇതൊരു നല്ല ഓപ്ഷൻ തന്നെയാണ്. Instant Gravy Recipe Video Credit : Anithas Tastycorner

  • ഈ ഒരു സൂത്രം ചെയ്യൂ.!! ഇനി ഒരു വർഷത്തേക്കുള്ള പുളി 2 വർഷം ഉപയോഗിച്ചാലും തീരില്ല; ഈ രഹസ്യം അറിയാതെ പോകല്ലേ | Imli Storage Tips

    ഈ ഒരു സൂത്രം ചെയ്യൂ.!! ഇനി ഒരു വർഷത്തേക്കുള്ള പുളി 2 വർഷം ഉപയോഗിച്ചാലും തീരില്ല; ഈ രഹസ്യം അറിയാതെ പോകല്ലേ | Imli Storage Tips

    Imli Storage Tips : അടുക്കള പണികൾ എളുപ്പത്തിൽ തീർക്കാനായി പലവിധ ടിപ്പുകളും പരീക്ഷിച്ച് നോക്കുന്നവരായിരിക്കും നമ്മളിൽ മിക്ക ആളുകളും. എന്നാൽ അവയിൽ പലതിനും ഉദ്ദേശിച്ച റിസൾട്ട് ലഭിക്കാറില്ല എന്നതാണ് മറ്റൊരു സത്യം. അടുക്കള ജോലികളിൽ തീർച്ചയായും ഉപകാരപ്പെടുന്ന ചില കിടിലൻ ടിപ്പുകൾ വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം. ചെറിയ ഉള്ളി പെട്ടെന്ന് വൃത്തിയാക്കി എടുക്കാനും, ക്ലീൻ ചെയ്യുമ്പോൾ കണ്ണിൽനിന്ന് വെള്ളം വരുന്നത് ഒഴിവാക്കാനുമായി അല്പനേരം വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു വയ്ക്കാവുന്നതാണ്. ഇത് ഉള്ളിയുടെ തൊലി എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യാനും സഹായിക്കുന്നു.

    ഇതേ രീതിയിൽ തന്നെ വെളുത്തുള്ളിയും കുറച്ചുനേരം വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടുവച്ച ശേഷം തോല് കളയുകയാണെങ്കിൽ എളുപ്പത്തിൽ വൃത്തിയാക്കി എടുക്കാനായി സാധിക്കും. കടയിൽ നിന്നും കൂടുതലായി പുതിനയില വാങ്ങിക്കൊണ്ടു വരുമ്പോൾ അവ പെട്ടെന്ന് കേടായി പോകുന്നത് ഒരു പതിവായിരിക്കും. എന്നാൽ കൂടുതൽ നാൾ ഇല യാതൊരു കേടും കൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാനായി തണ്ടിൽ നിന്നും ഇല മാത്രം നുള്ളിയെടുത്ത് ഒരു എയർ ടൈറ്റ് ആയ കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിച്ചു വച്ചാൽ മതി. ഇങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോൾ ഇല പെട്ടെന്ന് എടുത്ത് ഉപയോഗിക്കാനും സാധിക്കുന്നതാണ്. ഉപ്പിട്ട് വയ്ക്കാത്ത പുളി പെട്ടെന്ന് എടുക്കുമ്പോൾ കുതിർത്താൻ വളരെ പാടായിരിക്കും.

    അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ പുളി പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ ആവശ്യാനുസരണം എടുത്ത് ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്. അതിനായി ആദ്യം തന്നെ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഇളം ചൂടുള്ള വെള്ളമെടുത്ത് അതിലേക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ അളവിൽ ഉപ്പിട്ട് നല്ലതുപോലെ അലിയിപ്പിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം പുളി നല്ലതുപോലെ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിയെടുത്ത ശേഷം മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഇടുക. ഈയൊരു പുളി കൈ ഉപയോഗിച്ച് നല്ലതുപോലെ പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ ആക്കി എടുക്കുക. അതിനുശേഷം ഉപയോഗപ്പെടുത്തുകയാണെങ്കിൽ പുളി കൂടുതൽ നേരം വെള്ളത്തിൽ ഇട്ട് കുതിർത്താതെ തന്നെ ഉപയോഗിക്കാനായി സാധിക്കുന്നതാണ്. ഇത് സമയം ലാഭിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

    പച്ചമുളക് അരിയുമ്പോൾ കയ്യിൽ നീറൽ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ അല്പം തണുത്ത പാലെടുത്ത് കയ്യിൽ തടവിയ ശേഷം മുറിച്ച് ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്. എന്നാൽ തണുത്ത പാൽ തന്നെ ഉപയോഗിക്കാനായി പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇത്തരം ഉപകാരപ്രദമായ കൂടുതൽ ടിപ്പുകൾക്കായി വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്. എങ്ങനെ എന്നറിയുന്നതിനായി വീഡിയോ കാണൂ. വീഡിയോയിൽ ഇതിനെക്കുറിച്ച് വിശദമായി പറഞ്ഞു തരുന്നുണ്ട്. വീഡിയോ ഇഷ്ടമായാൽ ലൈക്ക് ചെയ്യുവാനും ഷെയർ ചെയ്യുവാനും മറക്കരുതേ. ഒപ്പം ബെൽ ഐക്കൺ ഇനേബിൾ ചെയ്യൂ. അടുക്കള പണി എളുപ്പമാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവരാണ് മിക്കവരും. പണി എളുപ്പമാക്കാൻ പല പൊടികൈകളും അമ്മമാർ പരീക്ഷിക്കുന്നതും കാണാറുണ്ട്. Imli Storage Tips Video Credit : Sruthi’s Vlog

    Imli Storage Tips

    • Wash and Dry Thoroughly: Rinse the tamarind to remove dirt or insects, then spread it out to dry completely. Moisture causes spoilage, so ensure it is fully dry before storing.
    • Use Airtight Glass Jars: Store dried tamarind in clean, dry, airtight glass jars to prevent moisture entry and retain its freshness. Avoid frequently opening the jar to minimize moisture exposure.
    • Add Salt for Preservation: Sprinkle a pinch of salt on tamarind when storing or while making tamarind paste. Salt draws out moisture and inhibits fungal or bacterial growth, extending shelf life.
    • Sun Drying: Dry tamarind in direct sunlight for a few hours a day over 2–3 days to reduce moisture and kill germs. Once dried, store it well sealed.
    • Refrigeration: For tamarind paste or soaked tamarind, keep it in airtight containers in the fridge. Use a clean, dry spoon to avoid introducing moisture or contaminants.
    • Forming Tamarind Balls: Tamarind pulp can be shaped into small balls, sometimes with salt, and stored in airtight containers. This method can preserve tamarind for a long time and makes using it convenient.
    • Freezing: For longer storage beyond months, tamarind paste can be frozen in small portions or ice-cube trays, then thawed as needed.
  • ഇത്രയും രുചിയും മണവും ഉള്ള സാമ്പാർ പൗഡർ കടയിൽ വാങ്ങാൻ കിട്ടില്ല; അടിപൊളി രുചിയിലും മണത്തിലും സാമ്പാർ പൊടി വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാം | Homemade Sambar Powder

    ഇത്രയും രുചിയും മണവും ഉള്ള സാമ്പാർ പൗഡർ കടയിൽ വാങ്ങാൻ കിട്ടില്ല; അടിപൊളി രുചിയിലും മണത്തിലും സാമ്പാർ പൊടി വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാം | Homemade Sambar Powder

    Homemade Sambar Powder : നല്ല രുചികരമായ ഹോം മെയ്ഡ് സാമ്പാർ പൗഡർ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. ഹോം മെയ്ഡ് സാമ്പാർ പൗഡർ ഉപയോഗിച്ച് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാൻ പറ്റുന്ന രുചികരമായ ഒരു സാമ്പാർ എല്ലാവർക്കും ഒരുപാട് ഇഷ്ടമാകും. വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തന്നെ സാംബാർ പൊടി തയ്യാറാക്കാവുന്നതാണ്. ദക്ഷിണേന്ത്യക്കാരുടെ ഒരു പ്രധാന വിഭവമാണ് സാമ്പാർ. എന്നാൽ വറുത്തരച്ച് സാമ്പാർ തയ്യാറാക്കി വരുന്ന ബുദ്ധിമുട്ട് ഓർത്ത് പലരും സാമ്പാർ പൊടികളെ ആശ്രയിക്കാറാണ് പതിവ്. വീട്ടിൽ തന്നെ സാമ്പാർ പൊടി തയ്യാറാക്കാവുന്നതേയുള്ളു. ഇത്തരത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന കൂട്ട് 45 ദിവസത്തോളം വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിലാക്കി സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്.

    Homemade Sambar Powder Ingredients

    • 1 cup =240 ml
    • Coriander seeds -1/2 cup
    • chana dal -1/4 cup
    • parboiled rice -1 tbsp
    • urad dal -1/2 tbsp
    • fenugreek seeds -1/2 tbsp
    • dry red chillies -1/2 cup
    • Curry leaves -1/4 cup
    • Asafoetida powder -1 tsp

    സാമ്പാര്പൊടി എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെ എന്ന് പരിചയപ്പെട്ടാലോ.. ഇതിനായി ചേരുവകളെല്ലാം ആദ്യം നമുക്ക് നല്ലപോലെ ഒന്ന് വറുത്തെടുക്കണം. അത് മാറ്റിവെച്ചതിനുശേഷം അടുത്തതായി തിരിച്ചുവന്ന മുളക് നല്ലപോലെ വാർത്തെടുത്ത് മാറ്റിവയ്ക്കണം. അതിലേക്ക് മല്ലി നല്ലപോലെ ചേർത്തു കൊടുക്കണം. മല്ലി കുറഞ്ഞ തീയിൽ ഇളം തവിട്ടുനിറം വരെ വറുത്തെടുക്കുക. അത് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. അതേ പാനിൽ തുവര പരിപ്പ്, ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്, കടല പരിപ്പ്, പച്ചരി എന്നിവ ചേർക്കുക. പരിപ്പ് നന്നായി വറുക്കുന്നതുവരെ റോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. അത് പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. ഇതേ പാനിലേക്ക് കായവും അര ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിച്ച് എടുക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.

    മുളകും കറിവേപ്പിലയും വെവ്വേറെ വറുത്ത് പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്ത് അതേ പാനിൽ മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് നേരം വഴറ്റുക. അത് നന്നായിട്ട് വറുത്തെടുത്ത ശേഷം കായപ്പൊടിയും കൂടെ ചേർത്ത് വറുത്തെടുക്കണം. അതിലേക്ക് നമുക്ക് കറിവേപ്പില കൂടെ ചേർത്തു കൊടുത്തെടുക്കണം. എല്ലാം നന്നായി തണുക്കുമ്പോൾ, ഒരു മിക്സി ജാറിലേക്ക് മാറ്റി ഒരു നല്ല പൊടിയിലേക്ക് അരച്ചെടുക്കുക. പൊടിക്കാൻ പൾസ് ബട്ടൺ ഉപയോഗിക്കുക. പൊടിക്കുമ്പോൾ പൊടി ചൂടാകുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. പൊടി നന്നായി തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഈ പൊടി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ സാമ്പാർ ഉണ്ടാക്കാം. Homemade Sambar Powder Video Credit :
    Kannur kitchen

  • ഇത് എത്ര നിസാരം; മിക്സിയില്ലാതെ പാല്‍പാടയില്‍നിന്ന് വളരെഎളുപ്പത്തില്‍ നെയ്യ് ഉണ്ടാക്കാം | Home made ghee

    ഇത് എത്ര നിസാരം; മിക്സിയില്ലാതെ പാല്‍പാടയില്‍നിന്ന് വളരെഎളുപ്പത്തില്‍ നെയ്യ് ഉണ്ടാക്കാം | Home made ghee

    Home made ghee : നെയ്യ് വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമാണെന്നാണ് എല്ലാവരുടെയും വിചാരം. അത് മാത്രമല്ല കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നതിൽ ഏറ്റവും വിലകൂടിയ സാധനം തന്നെയാണ് നെയ്യ്. നമുക്ക് മധുരപലഹാരങ്ങളിലും പായസത്തിലും അതുപോലെതന്നെ ചില പദാർത്ഥങ്ങളിലും ഒക്കെ നമുക്ക് നെയ്യ് ഒരുപാട് സഹായിക്കുന്നുണ്ട്. അങ്ങനെയുള്ള നെയ്യ് നമുക്ക് എല്ലാ ദിവസവും യൂസ് ചെയ്യണമെങ്കിൽ വാങ്ങി ഉപയോഗിക്കണമെങ്കിൽ സാധാരണക്കാർക്ക് അത് നടക്കാത്ത കാര്യമാണ്. കാരണം ഒത്തിരി വില കൊടുത്ത് വാങ്ങാൻ ആരും തയ്യാറല്ല.

    അപ്പൊൾ നമുക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ നെയ്യ് തയ്യാറാക്കി എടുക്കുകയാണെന്നുണ്ടെങ്കിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ നമുക്ക് ഇഷ്ടത്തിന് കഴിക്കാവുന്നതാണ്. അതുപോലെ നെയ്യ് ആരോഗ്യത്തിന് വളരെയധികം സഹായിക്കുന്ന ഒന്നു കൂടിയാണ്. നമുക്ക് മിക്സിയുടെയോ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ് കടയാനുള്ള പാത്രങ്ങളുടെയും ഒന്നും ആവശ്യമില്ല. ഡെയിലി നമ്മുടെ പാലിൽ അടിഞ്ഞു കിട്ടുന്ന പാൽപ്പാടം മാത്രം മതി. പാൽപ്പാട എല്ലാ ദിവസവും എടുത്തു മാറ്റി വയ്ക്കുക. കുറച്ച് ദിവസം കഴിയുമ്പോൾ ഇത് ഒരു കുപ്പിയിൽ അടച്ച് സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. നന്നായി കഴുകി എടുത്തിട്ടുള്ള പാൽപ്പാട നമുക്കൊന്ന് ഉരുക്കിയെടുക്കാവുന്നതാണ്. ഇതിൽ നിറയെ നെയ്യ് കിട്ടും.

    ഇത് നമുക്കൊരു ബോട്ടിലിലേക്ക് സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കാവുന്നതാണ്. എല്ലാവർക്കും ഒരുപാട് ഇഷ്ടമാവുകയും ചെയ്യും. ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കി സൂക്ഷിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ എല്ലാവർക്കും ഒരുപാട് ഉപകാരപ്പെടുകയും ചെയ്യും. മറ്റൊരു രീതി പരിചയപ്പെട്ടാലോ.. നമ്മുടെ വീടുകളിൽ ദിവസവും കിട്ടുന്ന പാൽപ്പാട ഉപയോഗിച്ചാണ് ഈ നെയ്യ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. പാൽ തിളപ്പിച്ചെടുത്ത ശേഷം അതിൽ അടിഞ്ഞു കിട്ടുന്ന പാട ശേഖരിച്ച് വെക്കുക. ഇത് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. ഏകദേശം ഒരാഴ്ചത്തേക്കുള്ള പാട ശേഖരിച്ചാൽ നെയ്യ് ഉണ്ടാക്കാം. നെയ്യില് നിരവധി ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്. പാചകത്തിന് രുചി കൂട്ടുന്നു

    പായസം, ബിരിയാണി തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾക്ക് അത്യന്താപേക്ഷിതം. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും തുല്യമായി ഉപയോഗിക്കാം. നെയ്യുണ്ടാക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ: നെയ്യ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ കുറഞ്ഞ തീയിൽ മാത്രം ഉരുക്കുക. നെയ്യ് സൂക്ഷിക്കുവാൻ ഈർപ്പമില്ലാത്ത പാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. വായു കടക്കാത്ത വിധം അടച്ചു സൂക്ഷിക്കുക. കേടാകാതിരിക്കാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതില്ല. നെയ്യ് തയ്യാറാക്കി സൂക്ഷിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ റൂം ടെമ്പറേച്ചറിൽ തന്നെ മാസങ്ങളോളം കേടാകാതിരിക്കും. എപ്പോഴും ഉണങ്ങിയ സ്പൂൺ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് നെയ്യിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും. Home made ghee Video Credit :Jaya’s Recipes

  • പെരുംജീരകം പൊടിക്കുമ്പോൾ രുചി കൂട്ടാൻ ഒരു സീക്രെട്ട് ചേരുവ.!! പെരും ജീരകം പൊടിക്കുമ്പോൾ ഇതും കൂടി ചേർക്കൂ രുചി ഇരട്ടി.!! Fennel Seeds powder Making

    പെരുംജീരകം പൊടിക്കുമ്പോൾ രുചി കൂട്ടാൻ ഒരു സീക്രെട്ട് ചേരുവ.!! പെരും ജീരകം പൊടിക്കുമ്പോൾ ഇതും കൂടി ചേർക്കൂ രുചി ഇരട്ടി.!! Fennel Seeds powder Making

    Fennel Seeds powder Making : ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ എപ്പോഴും ചേർക്കുന്നതാണ് പെരുംജീരകം. ബിരിയാണിയിൽ മാത്രമല്ല ചില നോൺ വെജ് വിഭവങ്ങളിലെയും പ്രധാന ചേരുവയാണ് പെരുംജീരകം. എന്തിലാണെങ്കിലും ഇത് പൊടിച്ച് ചേർക്കുന്നത് ആണ് നല്ലത്. പെരുംജീരകം കുറെ കാലം കേടാവാതെ ഇരിക്കാൻ ഇത് ഉണക്കി പൊടിക്കാം. പെരുംജീരകം ചേർക്കുമ്പോൾ ഭക്ഷണ സാധനങ്ങൾക്ക് നല്ല സ്വാദും മണവും ഉണ്ടാകും. പെരുംജീരകം പൊടിക്കുമ്പോൾ കൂടെ ഒരു സാധനം കൂടെ ചേർത്താൽ നല്ല രുചിയാവും. ഇത് എന്താണെന്ന് നോക്കാം.

    ആദ്യം ആവശ്യത്തിന് പെരുംജീരകം നന്നായി കഴുകി എടുക്കുക. 100 ഗ്രാം പെരുംജീരകം എടുക്കാം. ഇത് കഴുകിയാൽ പച്ചനിറം മാറി വെള്ളനിറം ആവും. ഇതിൽ നല്ല അഴുക്ക് ഉണ്ടാകും, അതുകൊണ്ട് നന്നായി കഴുകണം. ഇനി ഒരു നോൺസ്റ്റിക് പാൻ ചൂടാക്കുക. അതിലേക്ക് പെരുംജീരകം ഇടാം. ഇത് മീഡിയം ഫ്ലേയിമിൽ വെച്ച് വറുക്കാം. ഇതിൻ്റെ രുചി കൂട്ടാൻ പാലക്കാടൻ മട്ട ഒരു ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. അത് ഇല്ലെങ്കിൽ ഏത് അരി വേണമെങ്കിലും ചേർക്കാം. ഒരറ്റ ഗ്രാമ്പൂ, പട്ട, കാൽ ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്, ചേർത്ത് വറുക്കുക. ഈ ചേരുവകൾ ഇടുന്നത് കൊണ്ട് നല്ല രുചിയാവും. മീൻ, ചിക്കൻ പൊരിക്കുമ്പോൾ ഇത് ചേർക്കാം. നല്ല രുചിയും മണവും കിട്ടും.

    ഇനി ഇത് ചൂടാറാൻ വെക്കുക. ഇത് വറുക്കുന്നത് കൊണ്ട് പൂപ്പൽ ഒന്നും വരില്ല. ഇത് മഴക്കാലത്തും തണുപ്പ് കാലത്തും ചീത്തയാവാതെ ഇരിക്കും. ഇത് പൊടിച്ച് ശേഷം ബോട്ടിൽ ജാറിൽ എടുത്ത് വെക്കാം. ഈ പൊടി ഉപയോഗിച്ച് മീൻ വറുക്കുന്നത് നോക്കാം.മീൻ പൊരിക്കാൻ: ഒരു പാത്രത്തിൽ അര ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം പൊടി, കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ഇടുക. ഇത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. മീനിലേക്ക് ഇത് തേച്ച് പിടിപ്പിക്കുക. മീൻ പൊരിക്കുമ്പോൾ അധികം ഓയിൽ ഒന്നും ചേർക്കേണ്ട. ഈ മീൻ പൊരിച്ചത് ഉണ്ടെങ്കിൽ പിന്നെ വേറൊന്നും വേണ്ട. നല്ല മസാലയൊക്കെ മീനിൽ പിടിച്ച കൊണ്ട് ടേസ്റ്റ് കൂടും.

    പെരുംജീരകം ധാരാളം നാരുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷ്യവസ്തുവാണ്. ഇത് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും മലബന്ധം കുറയ്ക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു. നെഞ്ചെരിച്ചിൽ പോലുള്ള ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഇല്ലാതാക്കുന്നതിനും ഇത് ഏറെ ഗുണം ചെയ്യും. ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് തെരഞ്ഞെടുക്കാവുന്ന ഉത്തമ വഴിയാണ് പെരുംജീരകച്ചായ. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച ശേഷം ചായപ്പൊടിയും പെരുംജീരക പൊടിയും ആവശ്യത്തിന് ചേർക്കുക. ഇത് തണുത്ത ശേഷം അൽപം തേൻ ഒഴിച്ച് കുടിക്കാവുന്നതാണ്. പെരുംജീരകവും, തേനും ധാരാളം പോഷക ഗുണങ്ങൾ അടങ്ങിയ വസ്തുക്കളാണ്. Fennel Seeds powder Making Video Credit : Thoufeeq Kitchen

    Fennel Seeds powder Making

    1. Choose Fresh Fennel Seeds

    • Use fresh, good-quality fennel seeds (also called saunf or perunjeeragam) for best flavor and aroma.

    2. Dry Roast on Low Flame

    • Measure desired quantity of fennel seeds.
    • Dry roast in a heavy-bottomed pan or iron kadai over low heat.
    • Roast until seeds turn slightly golden and fragrant (about 4-5 minutes). Avoid burning as that causes bitterness. Keep stirring continuously for even roasting.

    3. Cool Completely

    • After roasting, spread the seeds on a plate and allow them to cool completely. Grinding hot seeds leads to moisture and paste formation.

    4. Grind to Fine Powder

    • Use a clean, dry grinder or spice mill to grind the seeds to a fine powder.
    • You can add a pinch of salt while grinding if desired for flavor.

    5. Store Properly

    • Transfer the powder to an airtight container. Store in a cool, dry place away from sunlight.
    • Properly stored fennel powder stays fresh for 2-3 months at room temperature, longer in the fridge.

    Additional Tips

    • For even roasting, use an iron or cast-iron pan.
    • Avoid overloading the grinder for uniform powder quality.
    • Use the powder in biryanis, gravies, curries, and even as a mouth freshener after meals.