മുത്തശ്ശിമാരുടെ മാങ്ങാ ഇഞ്ചി പച്ചടി; ചോറിനു ഇതുണ്ടെങ്കിൽ മറ്റു കറികളൊന്നും വേണ്ട | manga inji pachadi

manga inji pachadi : ചോറിന് കൂട്ടാൻ വളരെ രുചികരമായ ഒരു പച്ചടി തയ്യാറാക്കാം. ഇതിനായി മാങ്ങയും ഇഞ്ചിയും ചേർത്താണ് പച്ചടി ഉണ്ടാക്കുന്നത്. മാങ്ങ ഇഞ്ചി പച്ചടി എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഈ വിഭവം ഊണിന് ഒപ്പം കഴിക്കാൻ ഏറെ രുചികരമാണ്. ഒരു കപ്പ് ഇഞ്ചി, തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറുതായി മുറിച്ചത്, ഒരു നാരങ്ങ വലിപ്പമുള്ള പുളി വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തത്, അര കപ്പ് ശർക്കര പൊടിച്ചത്, രണ്ട് സ്പൂൺ എണ്ണ, അര സ്പൂൺ കടുക്, അര സ്പൂൺ ഉലുവ, രണ്ടുമൂന്ന് ഉണക്കമുളക്, കുറച്ച് കായം, അര സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില, ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം.

manga inji pachadi Ingredients:

• 1 cup ginger, peeled and finely chopped
• 1 small lemon-sized tamarind, soaked in water
• 1/2 cup jaggery, grated (adjust to taste)
• 2 tablespoons oil
• 1/2 teaspoon mustard seeds
• 1/2 teaspoon fenugreek seeds
• 2-3 dry red chilies
• A pinch of asafoetida (hing)
• 1/2 teaspoon turmeric powder
• Salt to taste
• Curry leaves for tempering
• Water, as needed

ഈ ഒരു ഇഞ്ചി പച്ചടി തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ഇഞ്ചി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പച്ചമുളക് കീറി, രണ്ടുമൂന്ന് നെല്ലിക്ക കൂടി ചതച്ച് ചേർക്കാം. ഇതിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് അരപ്പ് ചേർക്കാം. അതിനായി തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, ജീരകം, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് കട്ടത്തൈര് ചേർക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം അരപ്പ് നന്നായി തിളച്ചതിനു ശേഷം വേണം തൈര് ചേർത്ത് കൊടുക്കാൻ.

കുറച്ച് കട്ടിയിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കിയെടുക്കുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് ഈ പച്ചടി. ശേഷം ഇതിലേക്ക് കടുക് താളിച്ചു ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. കറിവേപ്പില വറുത്തു ചേർത്തു കൊടുക്കാം. എല്ലാവർക്കും ഏറെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന, നല്ല ആരോഗ്യകരമായ ഒരു പച്ചടിയാണിത്. മുത്തശ്ശിമാരുടെ കാലത്തെ മാങ്ങ ഇഞ്ചി പച്ചടിയാണ് ഇത്. ഊണ് കഴിക്കുമ്പോൾ കുറച്ച് എരിവും പുളിയും ചേർന്ന് കഴിക്കാൻ പറ്റുന്ന നല്ല ഹെൽത്തിയായ ഒരു പച്ചടിയാണിത്. ഈ പച്ചടി തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. വീട്ടിൽ എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന രുചികരമായ ഒരു വിഭവമാണിത്. ഊണിന് ഒപ്പം കഴിക്കാൻ ഏറെ അനുയോജ്യമാണ്. manga inji pachadi Video Credit : Varma’s Ruchi World