Onam special Pazham Nurukku Recipe : ഓണക്കാലത്ത് തയാറാക്കുന്ന അതീവ രുചികരമായ ഒരു പഴയകാല വിഭവമാണ് പഴം നുറുക്ക്. ഏത്തപ്പഴവും തേങ്ങാപ്പാലും ശർക്കരയുമാണ് പ്രധാന ചേരുവകൾ. തിരുവോണ നാളിലെ രാവിലത്തെ പ്രാതലിലോ സദ്യയിലോ വിളമ്പുന്ന ഈ പരമ്പരാഗത വിഭവം, നന്നായി പഴുത്ത നേന്ത്രപ്പഴവും ശർക്കരയും ചേർത്താണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. കുട്ടികൾക്ക് നാലുമണി പലഹാരമായി എളുപ്പത്തിലുണ്ടാക്കാവുന്ന ഒരു വിഭവം കൂടിയാണിത്. പഴം നുറുക്ക് ഒരു ഹെൽത്തി ആയി കുട്ടികൾക്ക് ഉണ്ടാക്കി കൊടുക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒരു വിഭവമാണ്. നേന്ത്രപ്പഴം പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ ബി6, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്.
Onam special Pazham Nurukku Recipe Ingredients
- Bananas – 3-4 large (well ripe)
- Jaggery – 150-200 grams
- Coconut – 1 tbsp (grated)
- Ghee – 1-3 tbsp
- Cardamom powder – ½ tsp
- Cumin powder – ¼ tsp (optional)
- Cumin powder – 1 pinch (optional)
- Water – as needed
അധികം പഴുത്ത് ഉടയാത്ത പഴമാണ് വേണ്ടത്.. നന്നായി പഴുത്ത നേന്ത്രപ്പഴം ഉപയോഗിക്കുക. ശർക്കര കാൽകപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് ഉരുക്കി അരിച്ചെടുക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ശർക്കരയും അര കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. ശർക്കര പൂർണമായി അലിഞ്ഞ ശേഷം അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി, അരിച്ച് മാറ്റിവെക്കുക. ഏത്തപ്പഴം 4 കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഇതിലേക്ക് തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ അടച്ചു വെച്ച് 8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക, അപ്പോഴാണ് പഴം ഉടയാതെ ഇരിക്കുക. ഒരു പാനിൽ നെയ്യൊഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ പഴം വലിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചത് ചേർത്ത് അടച്ചു ചെറു തീയിൽ വേവിക്കുക. പഴം പുഴുങ്ങിയത് നെയ്യിൽ വഴറ്റിയും പഴം നുറുക്ക് തയാറാക്കാം.
ഏത്തപ്പഴം നന്നായി വെന്തുകഴിയുമ്പോൾ ശർക്കരപ്പാനി, നെയ്യ്, ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി, ചുക്കുപൊടി, ജീരകപ്പൊടി ഇവ ചേർക്കുക. വെന്ത പഴത്തിലേയ്ക്ക് ശർക്കര പാനി ഒഴിക്കുക. ശർക്കര പാനി തിളച്ച് വറ്റിവരുമ്പോൾ കുറച്ച് തേങ്ങാപ്പാൽ കൂടി ചേർക്കുക. ശർക്കരയും തേങ്ങാപ്പാലും വെന്തു കുറുകി ഏത്തപ്പഴത്തിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്ന പരുവം ആകമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ശർക്കരപ്പാനി കുറുകി പഴത്തിൽ പൊതിയുന്ന പരുവത്തിൽ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി വിതറി തീ ഓഫ് ചെയ്തെടുത്താൽ രുചികരമായ പഴം നുറുക്ക് റെഡി. പപ്പടം പൊടിച്ച് ചേർത്ത് കഴിക്കാം. Onam special Pazham Nurukku Recipe Video Credit :
Nunu’s tasty kitchen