Unakka meen fry : ഉണക്കമീൻ വറുത്തത് കേരളീയരുടെ ഇഷ്ട വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് കഞ്ഞിയുടെയും ചോറിന്റെയും കൂടെ കഴിക്കാൻ. 200 ഗ്രാം ഉണക്കമീൻ (ഇഷ്ടമുള്ള ഏത് തരം മീനും ഉപയോഗിക്കാം), 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ മുളകുപൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകപ്പൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങാനീര്, വറുക്കാൻ ആവശ്യമായ എണ്ണ എന്നിവയാണ് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, എന്നാൽ രുചി കൊണ്ട് എല്ലാവരെയും അത്ഭുതപ്പെടുത്തും.
- 200 grams of dried fish
- 2 tablespoons of chili powder
- 1 teaspoon of turmeric powder
- 1 tablespoon of coriander powder
- 1 teaspoon of cumin powder
- 1 teaspoon of ginger-garlic paste
- salt
- 2 tablespoons of lemon juice
- oil for frying.
ആദ്യം ഉണക്കമീൻ നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി എടുക്കുക. ഉണക്കമീനിൽ അധിക ഉപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ 15-20 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ ഇട്ട് വയ്ക്കുക. ശേഷം മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ജീരകപ്പൊടി, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, നാരങ്ങാനീര് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി കുഴച്ച് ഉണക്കമീനിലേക്ക് തേച്ച് പിടിപ്പിക്കുക. 15-20 മിനിറ്റ് മാറിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക. ശേഷം ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിലേക്ക് മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ ഇട്ട് നന്നായി വറുത്ത് കോരുക. മീൻ ക്രിസ്പി ആകുന്നതുവരെ വറുക്കുക, ശേഷം പേപ്പർ ടവലിൽ വെച്ച് അധിക എണ്ണ കളയുക.
വളരെ രുചികരവും ഹെൽത്തിയും ടേസ്റ്റിയുമായ ഈ വിഭവം എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമാവുകയും ചെയ്യും. കഞ്ഞിയുടെ കൂടെയും ചോറിന്റെ കൂടെയൊക്കെ കഴിക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒന്നാണ് ഇത്. വളരെയധികം രുചികരവും ടേസ്റ്റിയുമായ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഉണക്കമീൻ ഇതുപോലെ വറുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ പ്രത്യേകിച്ച് വേറൊന്നിന്റെ ആവശ്യമില്ല, ഇത് തന്നെ മതി ഊണു കഴിക്കാൻ. എല്ലാവർക്കും ഒരുപാട് ഇഷ്ടമാവുകയും ചെയ്യും. ഉണക്കമീൻ വാങ്ങുമ്പോൾ നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ളത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. വറുക്കുന്നതിന് മുൻപ് നന്നായി കഴുകി ഉപ്പ് കുറയ്ക്കുക. മസാലകൾ നന്നായി തേച്ച് പിടിപ്പിച്ച് കുറച്ചു സമയം മാറിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് രുചി കൂട്ടും. വെളിച്ചെണ്ണയിൽ വറുക്കുന്നത് നാടൻ രുചി നൽകും. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കി പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ, നിങ്ങൾക്ക് നിരാശ തോന്നില്ല. Unakka meen fry Video Credit :
Shanus Kitchen